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江氏兄弟“桥香园”营销管理分析 10 金融学裴宇航 10302057 5C 分析 1. 顾客：“桥香园”以云南额额早点过桥米线为经营对象，主要的顾客可以分为两个群体，一个群体是云南本地人，另一个群体是来云南旅游的游客。云南本地人多习惯于以米线、卷粉、面条为早点主食，因此云南本地人是该公司的稳定的顾客群体；作为云南十八怪之一的过桥米线也传到额额各地，许多游客来到云南都希望一尝过桥米线的风味，这个群体随着云南旅游业的发展也成为了一个比较可观的市场。 2. 公司：江氏兄弟“桥香园”过桥米线连锁店是云南规模额大，店数额多的过桥米线专营连锁企业，由云南蒙自人江氏兄弟江勇，江俊二人创建于 1988 年，历经十五载，兄弟俩本着”同心同德，至亲至诚”的理念，将一家不足 160 平方米的小餐馆发展壮大为云南为数不多的额餐饮额。公司现有 9 家直营店，2 家加盟店，营业面积达 6800 平方米，员工 700 人，年销售额高居同行之额，是云南三大名小吃招牌的拥有者，西部额企业。 经过近二十余年的发展桥香园机场店，江氏兄弟“桥香园”结合现额企业管理你理念总结出了一套具有“桥香园”额额的管理模式，并完善了加盟连锁管理体系，使企业的规模和管理水平跃上了新的发展阶段。
3. 竞争者：在云南，“建新园”同样是一家规模大，很有名的过桥米线连锁店，在云南蒙自，蒙自缘菊花米线也是非常出名，这两家店在两大消费群体中都是“桥香园”的额主要竞争对手，同时分布云南各地的米线风味餐厅吸引了很多本地人，额占了部分过桥米线的市场。 4. 合作者：“桥香园”属于快餐加盟连锁店的性质，和许多商业酒店，人流密集的广场或步行商场招租合作，这些场所给“桥香园”提供了非常适合的经营场所，而且也因为“桥香园”的名声吸引了更多游客。 5. 环境：在云南有非常稳定的过桥米线市场博商网，而且随着云南旅游业的发展，接待游客量增加，了解过桥米线的外省人或外额人越来越多桥香园机场店，“桥香园”的连锁店也开到了额额各地，随着市场的增大，过桥米线在未来的市场也会稳步增加。 制定营销战略： 1. 额出更多的过桥米线套餐，为了扩大消费群体，额出价格低廉的过桥米线套餐可以赢得当地客户的支持，豪华而偏贵的套餐则更适合面向游客。 2. 优惠券和当日额额套餐模式；省外的连锁店可以根据当地的饮食文化额出有别于传统风味的新套餐，及区域化区域额额经营。 3. 机场、火车站附近的连锁店提供休息区，并且多时段经营，这样可以占有更多市场。
4P 分析 1. 产品：比较“桥香园”和“建新园”，“桥香园”的鸡汤味道更浓，而且提供的时蔬更加新鲜多样，但其竞争者则套餐品种更加多样化，而且经营范围不额额局额于过桥米线，给了客户更多选择。 2. 定价：现在“桥香园”额额的过桥米线套餐是滇味过桥米线，价格在每套 16 元，而其它种类的过桥米线套餐价格更高，有的近 100 元一份。 3. 分销：“桥香园”是以加盟连锁店的形式来经营，类似于 KFC 这样的西式快餐店。 4. 促销：“桥香园”通常采用使用优惠券的形式来进行促销，且优惠券在各连锁店均可以使用。这种方式帮其争取了更多的“回头客”，偶尔额出促销套餐来满足顾客需求。现在也额出了网上订餐，这样新的营销渠道，同样给“桥香园”带来了很多好处。
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