关于“喜出望外的动物”这一谜语，综合搜索结果分析如下：

一、谜底解析

答案是兔子

该谜语的答案是 兔子，答案解析为“喜出望外”谐音“喜出望（兔）”，且兔子有“往外跑”的特性，与“外”字相呼应。

二、其他可能性分析

部分搜索结果提到其他生肖，但缺乏充分依据：

丑牛：

因“丑”与“出”谐音，部分解释将“喜出望外”对应为“丑牛”，但此说法主要源于对成语的文字游戏，并非广泛认可的解释。

属兔人：有解释称属兔人因性格内向、期待他人理解而与“喜出望外”关联，但这是从生肖性格角度的延伸，并非谜语的直接答案。

三、总结

综合多来源信息， 兔子是最符合“喜出望外”这一谜语的答案。其谐音和行为特征与谜面高度契合，且被多数搜索结果提及。