三审定谳的意思 是在多次审理以后再定罪。其中，“三”不是实指，而是表示多次的意思，“谳”则是指定罪或议罪，定谳即是定罪或定案。这个过程通常包括一审、二审和三审等多个阶段，以确保审判的公正性和准确性。

具体来说：

一审：

第一次审讯，对案件进行初步审理和裁决。

二审：

对一审的裁决不服，向上一级法院提起上诉，由更高一级法院重新审理。

三审：

在某些司法体系中，三审是最高级别的审理，对案件进行最终裁决。

因此，三审定谳强调的是经过多个层级的审理和审查，最终确定犯罪事实和判决结果，以确保司法的公正和严谨。