手冲咖啡的冲泡步骤可分为以下核心环节，结合多个权威来源整理如下：
一、工具与材料准备
基础工具 - 手冲壶（推荐V型或凝聚式滤杯）
- 滤纸（需提前用热水润湿）
- 磨豆机（手动或电动）
- 称量器（精准控制咖啡粉量）
辅助材料
- 热水壶（用于烧水）
- 温杯（可选，防止咖啡冷却影响风味）
二、咖啡豆处理
研磨
- 根据咖啡豆烘焙度调整研磨粗细：浅烘豆（如白砂糖）需细磨，深烘豆（如粗盐）稍粗
- 粗细度参考：中粗度（类似细砂糖颗粒）适合大多数手冲
称量与装填
- 每100ml水使用6-8g咖啡粉
- 将咖啡粉均匀铺在滤纸上，轻拍整平（避免拍实）
三、核心冲泡步骤
温壶与润湿滤纸
- 先用热水冲洗滤纸和手冲壶（闷蒸），水温控制在90-96℃
- 可加入少量咖啡粉（如1g）测试水温是否适宜
闷蒸唤醒咖啡粉
- 以画圈方式注入约咖啡粉量2倍的水（如150ml），等待20-30秒
- 通过蒸汽使咖啡粉充分膨胀，释放香气
分段注水萃取
- 第一段： 中心向外缓慢绕圈注水，水位至滤杯1/3处，保持稳定水流 - 第二段
- 第三段：后期可抬高壶嘴，利用压力促进均匀萃取
- 萃取时间控制在2-3分钟，避免过萃
调整与收尾 - 萃取完成后，移除滤杯，防止余水稀释咖啡
- 可根据口味微调水流速度或温度（浅烘豆90℃激发酸香，深烘豆93℃避免焦苦）
四、提升口感的技巧
水质选择
- 使用TDS值低的过滤水，避免硬水或含氯水影响风味
研磨校准
- 深度烘焙豆需稍粗研磨，浅度烘焙豆需细磨
温度控制
- 初次冲泡建议90℃，后续可微调至93℃以平衡酸度与苦涩
五、品鉴与享受
观色： 观察咖啡液色泽（金黄透亮为佳） 闻香
入口：注意口感的均衡度与余韵
通过以上步骤与技巧，可逐步掌握手冲咖啡的精髓，享受个性化咖啡体验。
