广东人饮食文化中“什么都吃”的现象是多种因素共同作用的结果，具体分析如下：

一、地理环境与气候条件

气候温暖湿润

广东地处岭南，属亚热带季风气候，全年气温较高、雨量充沛，植被茂密且海洋资源丰富，为动植物生长提供了优越条件。

物产丰富性

丰富的动植物资源（如海鲜、山珍）和便捷的捕捞条件，使广东人能够获取多样食材，形成了“食材无禁忌”的基础。

二、历史与文化因素

长期形成的饮食习惯

广东人自古就有“异食癖”，从汉代《淮南子》记载的越人吃蟒蛇，到宋代周去非的“不问鸟兽蛇虫，无不食之”，这种传统代代相传。

生存需求与营养补充

历史上交通不便、农业发展滞后，广东人常通过食用蛇类、野味等补充稀缺营养素，如维生素C、蛋白质等。

三、饮食文化特征

烹饪方式的包容性

粤菜以清蒸、炖煮为主，注重保留食材原味，减少辛辣调料的使用，便于搭配多样食材。

菜系多元性

广东饮食涵盖广府、客家、潮汕等分支，菜式风格差异极大，从白切鸡到烧腊，从海鲜料理到山珍炖品，形成了“一地一道”的饮食文化。

四、社会与心理因素

“揾食”文化

广东人将“找食”视为生活本能，甚至用“食在广东”形容其饮食文化的开放性。这种文化背景下，尝试新食材成为日常习惯。

身份与象征意义

部分高端食材（如鱼翅、熊掌）曾作为贵族身份的象征，推动了对珍稀动植物的消费。

总结

广东人“什么都吃”并非真的毫无节制，而是地理优势、历史积淀与文化传统共同作用的结果。这种饮食文化既包含对自然资源的充分利用，也体现了人类对食材多样性的探索与包容。需注意，这种说法可能过度简化了个体差异，实际上广东人同样有饮食禁忌。