苯甲酸钠和苯甲酸酯 不一样，二者在化学结构、物理性质及应用上存在显著差异，具体区别如下：

一、化学结构与分类

苯甲酸酯

属于酯类化合物，化学式为$C_6H_5COOR$，其中$R$为不同基团（如$R=CH_3$为苯甲酸甲酯）。 - 物理性质：

难溶于水，密度小于水，呈固态或白色结晶粉末，无味无臭。 - 化学性质：在碱性条件下易水解，例如苯甲酸乙酯水解生成苯甲酸钠和乙醇。

苯甲酸钠

属于钠盐类，化学式为$C_6H_5COONa$，是苯甲酸的钠盐，属于离子化合物。 - 物理性质：

易溶于水，溶液呈碱性，呈固态或白色结晶。 - 化学性质：水解时生成苯甲酸和氢氧化钠，反应方程式为$C_6H_5COOR + NaOH \rightarrow C_6H_5COONa + ROH$。

二、溶解性与应用

苯甲酸酯：水溶性差，需用醇类溶剂溶解后使用。- 苯甲酸钠：水溶性良好，可直接用于食品、化妆品等需要快速溶解的场景。

应用场景：苯甲酸酯因防腐效果好（使用量约为苯甲酸钠的1/10），常用于酱油、果酱、清凉饮料等，而苯甲酸钠则多用于需要高防腐性的食品和化妆品。

三、其他差异

pH值范围：苯甲酸酯的适用pH范围为4~8，苯甲酸钠的pH值范围更广。- 价格与安全性：苯甲酸酯成本较高，但毒性较低；苯甲酸钠价格较低，但需注意过量摄入的风险。

总结：苯甲酸钠和苯甲酸酯虽名称相似，但属于不同化学类别，需根据具体需求选择使用。