卷筒粉的起源存在不同说法，综合搜索结果分析如下：

一、广西南宁说

地理起源

卷筒粉最早可能起源于广西南宁市隆安等临近越南的地区，该说法认为其由越南春卷演变而来，或受广东肠粉启发。

历史背景

南宁与越南地理相近，历史上存在人员往来。20世纪后期，南宁人赴越南务工后，可能将越南卷粉带回广西改良，形成了具有地方特色的卷筒粉。

二、湖南长沙说

历史记载

部分资料显示，长沙也有卷筒粉制作传统，以糯米粉为原料，经蒸制、切割、卷制等多道工序制成，历史可追溯至清代末期。

文化关联

长沙卷筒粉与广西版本存在差异，如米浆配比、口感更软糯，体现了不同地域的饮食文化特色。

三、其他可能性

越南河内清池县：

有观点认为卷筒粉可能源自越南河内清池县，后传入广西。

广州肠粉演变：少数资料提到卷筒粉可能由广州肠粉演变而来，但此说法缺乏充分证据支持。

四、总结

卷筒粉的发源地尚无定论，广西南宁和湖南长沙是两种主要说法。其形成可能受到地理、文化交流和移民等因素影响，最终演变为全国性美食。不同地区的卷筒粉在制作工艺和风味上各有特色，共同丰富了中华饮食文化。