通心粉是一种以小麦粉为原料制作的意大利面，具有以下特点：

一、定义与起源

定义

通心粉是意大利面的一种，国际通用名称为麦卡罗尼（Macaroni），以意大利面食店主马卡·罗尼命名。

起源

传说起源于18世纪意大利那不勒斯，因店主女儿将面片卷成空心条得名。其历史可追溯至公元前7世纪的埃特鲁斯坎文明，1740年威尼斯成为首家通心面工厂。

二、基本特征

原料与制作

以硬质小麦粉为原料，经粉碎、胶化、挤压、烘干等工艺制成，保留了淀粉的黏性，使面条呈空心或实心结构。

分类与形状

包括弯管、长管、斜管等常见形状，另有贝壳形、车轮形等特殊造型。

别称

国际统称麦卡罗尼，中文常称为通心面或通心粉。

三、与意大利面的关系

通心粉是意大利面的子类，但意大利面包含更多种类（如螺旋面、蝴蝶面等），两者均以小麦粉为原料，但形状和制作工艺不同。

四、营养与用途

营养成分

主要含碳水化合物、蛋白质、维生素等，具有易消化、低胆固醇的特点，有助于能量供应和免疫力提升。

食用特点

活性炭成分可吸附胆固醇，适合减肥人群；煮制时搭配番茄酱等调料可提升风味。

文化地位

在意大利是日常主食，在全球范围内广泛流行，中国等地也有生产。

综上，通心粉是意大利面中具有代表性的面食，兼具历史渊源、独特口感和广泛适应性。