一、高端品种

加拿大牡丹虾

体色红褐，虾头有白纹和圆点白斑，盛产于加拿大卑诗省深水区。肉质肥硕弹牙，富含蛋白质和矿物质，是刺身生食的顶级食材。

澳洲龙虾（岩龙虾）

通体火红，爪呈金黄色，体重可达500-3千克。肉质紧实松软，适合宴席或生食，但价格较高且易受运输影响。

法国蓝龙虾

稀有基因变异品种，体色呈蓝色，主产于法国布列塔尼地区。肉质细腻，口感独特，属高端海鲜代表。

波士顿龙虾

体长20-60厘米，重0.5-4公斤，肉质鲜甜细嫩，夏季供应丰富，适合生吃或煮制。

二、优质平价品种

阿根廷大红虾

产自低温海域，需冷冻保存。虾肉鲜甜，价格适中（约50-100元/斤），适合生吃或加工制品。

墨西哥红龙（加州刺龙虾）

雄性体型较大，通体红褐，足有触须和刺。肉质紧实，适合生吃或煮制，价格较澳龙低廉。

美国西澳龙（大红虾）

体型中等，规格从450g到2kg不等。口感鲜美，适合多种烹饪方式，性价比高。

三、特色品种

南极深海螯虾：

又称新西兰小龙虾，体态较小但肉质鲜甜，双螯细长，适合清蒸或生食。

西班牙红虾：色泽鲜红，产量有限且价格昂贵，以生吃为主。

四、选购建议

新鲜度：刺身虾需鲜活，建议购买时观察虾体紧实度、虾须弯曲度及活力。

产地与季节：深海虾类（如牡丹虾、龙虾类）建议选择低温海域产的品种，虾类高蛋白需关注捕捞季节。

处理方式：生食虾类需确保彻底冷冻或采用真空包装，避免细菌污染。

以上品种可根据预算和口感偏好选择，高端品种适合宴请，平价品种则适合日常食用。