牛皮革是否属于真皮以及是否容易掉皮，需结合其定义和加工工艺综合分析：

一、牛皮革是否属于真皮

材质属性

牛皮革是以牛的生皮经过化学处理（如鞣制）和物理加工制成的产品，属于真皮范畴。真皮的定义即指使用动物原皮加工的材料，牛皮作为动物皮的一种，符合这一特征。

行业定义差异

2011年行业新规将“头层牛皮”更名为“牛皮革”，但牛皮革的原料仍为天然牛皮，与头层牛皮存在包含关系。因此，牛皮革属于真皮的一种，但具体等级需结合加工工艺判断。

二、牛皮革是否容易掉皮

天然牛皮的特性

天然牛皮革（包括头层和二层）表面有天然油脂，透气性较好，但直接接触水或化学物质可能引发脱皮。若保养不当（如使用刺激性清洁剂），确实存在掉皮风险。

加工工艺的影响

经过专业加工处理的牛皮革（如防水、柔韧化处理）可显著降低掉皮概率。正规产品通常会采用防水剂、柔顺剂等提升耐用性。

日常保养建议

- 使用专用皮革清洁剂或柔软海绵擦拭；

- 避免长时间接触水或化学物质；

- 定期使用皮革保养油或蜡滋润表面。

总结

材质属性：

牛皮革属于真皮，但具体等级需结合加工工艺判断；

掉皮风险：天然牛皮革在保养不当或长期使用后可能掉皮，但加工工艺可有效降低这一风险。若需进一步确认材质真伪，建议通过专业机构检测。