基围虾白灼的时间需根据虾的大小调整，具体如下：

1. 一般时间范围

中等大小的基围虾建议白灼 1-3分钟，确保虾肉紧实鲜嫩，避免变老。- 小虾：约1分钟即可熟透。- 大虾：需延长至3-5分钟，但需注意观察虾的状态。

2. 判断标准

颜色变化：虾壳变橙红色，虾肉透亮发白，虾肉与虾壳间有缝隙。- 质地特征：虾身卷曲，虾尾弯曲，肉质弹牙有嚼劲。

3. 关键注意事项

火候控制：全程保持大火，确保虾肉快速受热锁住鲜味。- 时间精准：避免超过建议时间，防止虾肉变柴。- 后续处理：煮后迅速放入冰水浸泡，提升口感紧实度。

总结：中等大小基围虾白灼1-3分钟即可，重点观察颜色和质地变化，确保熟透且保持鲜嫩。