辛勤劳动是名词。根据汉语语法和词典定义，"辛勤劳动"中的"劳动"是名词，而"辛勤"作为形容词修饰名词，整体构成名词性短语。例如：

"农民的辛勤劳动创造了丰收"（"辛勤劳动"作主语，是名词性短语）

需要说明的是：

1. "劳动"本身既可以是动词（如"他在劳动"）也可以是名词（如"劳动成果"）；

2. "辛勤"作为副词修饰动词时，表示"努力不懈地"，但作为形容词修饰名词时，强调"费力且持续"的特性。

因此，在"辛勤劳动"这个短语中，"劳动"明确为名词。