根据权威信息源，农村养殖致富项目可归纳为以下五类，结合市场需求、资源条件及风险特点进行推荐：

一、高附加值特色养殖

香猪养殖

- 以天然植物为食，肉质鲜美，营养价值高，市场售价是普通猪肉的4-5倍，养殖周期长（约10个月）。

肉牛养殖

- 国际国内需求旺盛，高档肥牛肉出口潜力大，但需应对高成本和长繁殖周期。

獭兔养殖

- 獭兔皮市场火爆，优质皮张售价可达50元/张，适合有技术保障的养殖户。

二、生态循环型养殖

林下养殖（土鸡/山鸡）

- 依托自然资源觅食，减少饲料成本，产出绿色有机产品，符合环保理念。

黄鳝养殖

- 人工养殖深黄大斑鳝，市场需求稳定，价格逐年上涨，冬季日供需缺口达100吨以上。

三、绿色有机产品

蜜蜂养殖

- 产出蜂蜜、蜂王浆等高附加值产品，有机认证产品市场认可度高。

淡水小龙虾养殖

- 销路稳定，需注意季节性波动，通过提升品质可降低风险。

四、传统资源利用

蛋鸭养殖与咸鸭蛋加工

- 散养鸭蛋可定制包装销售，结合红土腌制咸鸭蛋，开发绿色农副产品。

蚯蚓养殖

- 用于有机垃圾处理和宠物饲料，市场需求增长，兼具环保与经济价值。

五、特种品种养殖

特种鸡（乌骨鸡/七彩山鸡）

市场货源紧缺，价格较高，适合有经验的养殖户尝试。

总结：

选择项目时需结合当地资源、技术条件及市场趋势，优先考虑生态友好、附加值高且风险可控的养殖模式。