能体现叶圣陶先生教育思想的对联是：

千教万教教人求真，千学万学学做真人

这副对联集中反映了叶圣陶的教育理念，强调教育应注重培养人的真实品质与求真精神。具体分析如下：

核心思想

- 上联“千教万教教人求真”：明确指出教育的根本目标是培养具有求真精神的人，体现叶圣陶对学术严谨性的重视。

- 下联“千学万学学做真人”：强调学习不仅是获取知识，更是塑造人格的过程，呼应其“做真人”的教育主张。

教育实践关联

- 叶圣陶作为教育家，其著作《对于小学作文教授之意见》中提到“心有所思，情有所感，而后有所撰作”，进一步说明其教育思想注重情感与认知的结合，与对联中“求真”与“做真人”的理念相呼应。

与其他对联的区别

- 其他对联（如“得失塞翁马，襟怀孺子牛”）虽出自叶圣陶之手，但更多体现个人修养或处世哲学，与教育思想的直接关联性较弱。

综上，该对联是叶圣陶教育思想的典型代表，贯穿其学术与教育实践的核心理念。