茶的六大分类依据中国茶叶加工工艺和发酵程度，具体如下：

一、绿茶（不发酵茶）

特征：保留鲜叶天然物质，茶汤清绿，具有豆香、花香，滋味清淡微苦。

代表茶类：龙井、碧螺春、黄山毛峰、六安瓜片、太平猴魁。

二、红茶（全发酵茶）

特征：茶汤红艳，滋味甜浓厚，带有桂圆香、松烟香，具有养胃、抗氧化功效。

代表茶类：正山小种、祁红、滇红、川红、宜红。

三、乌龙茶（半发酵茶）

特征：介于绿茶与红茶之间，兼具清新与醇厚，叶底“绿叶红镶边”，具有降脂、提神作用。

代表茶类：武夷岩茶（大红袍）、安溪铁观音、凤凰单枞、文山包种。

四、黄茶（微发酵茶）

特征：茶汤微黄，滋味甜爽，带有闷黄或渥堆工艺形成的独特香气。

代表茶类：君山银针、蒙顶黄芽、霍山黄芽、北港毛尖。

五、白茶（轻微发酵茶）

特征：茶汤银白，滋味甘鲜，香气较弱，以日晒或萎凋为主。

代表茶类：白毫银针、白牡丹、寿眉、贡眉。

六、黑茶（后发酵茶）

特征：茶汤暗褐，滋味陈香醇厚，具有降脂、减肥、助消化功效。

代表茶类：普洱茶（生茶/熟茶）、安化黑茶、六堡茶。

补充说明

分类依据：

主要根据发酵程度（不发酵→微发酵→半发酵→全发酵→后发酵）划分。

历史演变：

中国茶类划分历经多次调整，1979年陈椽教授提出现行分类体系。

其他分类方式：

如按加工工艺（杀青、揉捻、发酵等）或品质（名优茶、大宗茶）也可进行划分，但六大分类更符合现代应用习惯。