一、所需材料
主料 - 水鸭 1只（约1.5-2公斤）
- 鹿筋 100克（需提前浸泡软化）
辅料
- 首乌 30克（干品）
- 牛膝 15克（干品）
- 淡菜 100克（干品或鲜品）
- 生姜 30克（切片）
- 陈皮 10克（去白）
- 盐 适量
- 清水 适量
二、制作步骤
处理主料
- 水鸭剖净，去除内脏及尾部，洗净后切块备用。
- 鹿筋用温水浸泡30分钟以上，期间换水2次，待完全软化后切段。
准备辅料
- 首乌、牛膝、淡菜分别用清水洗净备用。
焯水
- 锅中加水烧开，放入水鸭块焯水5分钟，捞出后过冷河，沥干水分备用。
煲汤
- 将焯水后的水鸭、鹿筋、首乌、牛膝、淡菜、生姜、陈皮一同放入炖锅中。
- 加入足量清水，水量需没过食材。
- 大火烧开后转小火慢炖1.5-2小时，期间可适当撇去浮沫。
调味收汁
- 根据口味加入适量盐调味。
- 炖至汤色浓郁、肉质酥烂时，开大火收汁至汤汁浓稠即可。
三、注意事项
食材处理
- 水鸭需彻底煮熟，避免残留细菌；鹿筋要充分浸泡和软化，确保无腥味。
- 首乌、牛膝等药材需提前浸泡，避免煮制时间过长导致有效成分流失。
火候控制
- 焯水时间不宜过长，保持肉质鲜嫩；炖煮时用小火，避免汤汁干涸。
搭配建议
- 可加入枸杞、红枣等食材增加滋补效果。
- 汤品完成后建议搭配姜茶饮用，可驱寒提神。
四、营养与功效
此汤品结合了水鸭的滋补与鹿筋、首乌的养生功效，具有：
补肝肾、强筋骨： 鹿筋、首乌协同作用； 祛风除湿
滋阴养血：适合肝肾阴虚、筋骨无力者饮用。
以上做法综合了传统食疗理念，建议根据个人体质调整食材比例。若需进一步优化，可咨询中医师进行个性化配伍。
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