木薯粉是一种多功能食材，用途广泛且做法多样，以下是其主要用途及常见做法的总结：

一、主要用途

食品加工与烹饪

- 作为增稠剂和稳定剂，用于汤汁、酱料、果冻、布丁、糕点等。

- 制作透明粉丝、糖水糕点及传统甜品如芋圆、椰汁糕。

替代面粉

- 因不含麸质，可替代普通面粉制作无麸质食品，如面包、蛋糕等。

工业应用

- 用于生产酒精、果糖、葡萄糖等化工产品，或作为塑料纤维、涂料等工业原料。

二、常见做法

一、传统甜品类

木薯粉糕/千层糕

- 材料：木薯粉、玉米淀粉、红糖、牛奶、盐。 - 步骤：混合粉类与液体，加入葱姜末、鸡蛋，蒸制8-10分钟。

芋圆/珍珠奶茶

- 材料：木薯粉、水、黑芝麻。 - 步骤：制成透明胶状后煮熟，冷却后与黑芝麻、奶茶混合。

椰汁糕点

- 材料：木薯粉、椰汁、糖。 - 步骤：蒸熟后加入椰汁、糖调味，冷藏后更佳。

二、主食与汤品

木薯粉条

- 材料：木薯粉、盐。 - 步骤：制成条状后煮熟，可炒菜或煮汤。 - 注意：需用沸水浸泡和煮制以去除毒性（苦木薯需加工处理）。

海鲜汤/肉酱面

- 材料：木薯粉、海鲜（如鲍鱼、虾仁）、蔬菜。 - 步骤：木薯粉浸泡软化后与汤底混合，煮沸后调味。

三、特色小吃

木薯饼/丸子

- 材料：木薯粉、鸡蛋、蔬菜。 - 步骤：制成面团后煎炸或蒸煮，搭配酱料食用。

麻薯包

- 材料：木薯粉、糯米粉、芝麻。 - 步骤：混合后发酵、蒸制，表面裹芝麻。

四、健康功能

增加饱腹感：

淀粉成分延缓消化，辅助控制食欲。

营养补充：含天然膳食纤维，但需选择无毒性品种（甜木薯）。

三、注意事项

毒性处理：

野生木薯含毒素，需用沸水浸泡和充分加工。

替代选择：

若需更高营养，可搭配红薯粉制作复合粉类。

通过以上多样化的用途和做法，木薯粉可满足不同场景的烹饪需求，既可用于传统美食，也可创新开发新菜品。