龙虾的由来可分为以下几个阶段，综合了生物学演化、地理分布和人类利用等多方面因素：

一、生物学演化背景

远古祖先

龙虾的祖先可追溯至约5亿年前的三叶虫，属于甲壳动物门原始生物。三叶虫在海洋中演化出适应捕食和生存的特征，如增强肌肉、灵巧触手和敏锐感官，逐渐演变为现代龙虾的祖先。

环境适应性进化

部分祖先迁移到深海环境后，进一步进化出抗高压、低温的特征；另有分支适应淡水环境，形成呼吸器官和生殖系统的特化，如中国本土龙虾和波纹龙虾。

二、地理分布与物种演变

原生地与迁徙路径

龙虾现分布于全球各大洲，主要栖息于温暖海洋近岸及淡水环境。其原生地存在争议，但中国产龙虾（如橄榄色龙虾）主要分布于广东沿海，而克氏原螯虾（小龙虾）原产美国密西西比河。

中国境内的引入与扩散

- 1918年：

日本为饲养牛蛙引入克氏原螯虾，作为饲料使用。

- 1923年左右：该物种被引入中国，最初用于水产养殖，未广泛食用。

- 1930年前后：因适应力强，小龙虾在中国南京等地扩散，逐渐成为美食。

三、人类利用与文化演变

从饲料到美食

早期中国人将小龙虾视为低贱生物或宠物饵料，20世纪中叶后因其肉质鲜美成为餐桌佳肴，尤其以长江中下游地区为主。

经济与生态影响

龙虾养殖业在中国迅速发展，但部分品种（如克氏原螯虾）成为入侵物种，对本地生态平衡构成威胁。

总结

龙虾的演化历程体现了生物对环境的适应能力，其地理分布和人类利用反映了生态、经济和文化等多重因素的交互作用。从深海到淡水，从饲料到美食，龙虾的“由来”既是自然进化的结果，也承载了人类活动的影响。