关于中国各地特色小吃的名称及特色，综合整理如下：

一、华北地区

北京烤鸭

以果木炭火烤制，皮脆肉嫩，分为北京派（挂炉烤鸭）和宫廷派（焖炉烤鸭）两大流派，代表店铺如全聚德、大董烤鸭店。

天津狗不理包子

象征性小吃，以三鲜馅料和独特褶皱闻名，现炸面皮搭配特制酱料。

河北驴肉火烧

保定、河间等地特色，香酥可口，驴肉与面饼的搭配是关键。

二、西北地区

西安肉夹馍

白吉馍夹裹酥烂腊汁肉，肥瘦相间，是陕西标志性小吃。

内蒙古手扒羊肉

新鲜羊肉烤制，搭配奶皮子、洋葱，保留原汁原味。

三、东北地区

辽宁煎饼果子

绿豆面煎饼卷入鸡蛋、馃子，酱料多样，山东风味更注重配料丰富性。

黑龙江红肠

长白山特产，烟熏工艺独特，口感紧实，是东北冷食代表。

四、川渝地区

四川麻婆豆腐

麻辣鲜香，以豆腐为主料，配以牛肉末和花椒，是川菜经典。

重庆小面

酸辣开胃，碱水面煮制后过凉，搭配辣椒油和花椒粉。

五、华南地区

广东早茶点心

包括虾饺、肠粉、叉烧包等，蒸制精细，搭配茶水食用。

广西螺蛳粉

酸笋与螺蛳汤底，配以米粉，闻起来“臭”但味道鲜香。

六、其他地区

西安凉皮

陕西传统小吃，皮薄筋道，酸辣开胃，夏季必备。

云南过桥米线

配料丰富，汤底鲜美，融合了多种地方风味。

七、特色小吃名称补充

章鱼小丸子（章鱼烧）：日本国粹，皮酥肉嫩，国内也广受欢迎。

陆河米程：

客家传统小吃，香脆爽口，与擂茶搭配更佳。

西安秦镇米皮：薄如蝉翼，酸辣开胃，是凉菜代表。

以上小吃均承载着地域文化特色，建议根据口味偏好选择品尝。