白淀粉是一种以玉米、红薯、土豆等植物为原料提取的白色多糖，具有广泛用途。以下是具体信息：

定义与来源

白淀粉是植物细胞中储存的多糖，以淀粉粒形式存在，主要存在于种子、块茎和块根等器官（如玉米、红薯、土豆）中。通过提取加工后呈白色粉末状。

物理与化学特性

属于高分子碳水化合物，由葡萄糖分子聚合而成，具有吸水性、可塑性等特点，是植物储存能量的主要形式。

主要用途

- 烹饪：

作为主食（如米饭、面条）或辅料（勾芡、增稠）；

- 工业：用于酿酒、造纸、食品加工等；

- 药用：传统医学认为其可补中和血、益气生津、宽肠胃。

营养价值

提供能量，是人体必需的碳水化合物来源之一，但需搭配其他营养素均衡摄入。

注意：

不同来源的淀粉纯度可能略有差异，建议选择正规加工产品。