黄豆制作豆沙主要有以下两种常见方法，可根据个人需求选择：

一、传统煮制法（适合追求软烂口感）

浸泡豆子

生黄豆清洗后浸泡6-8小时或过夜，软化豆类。

高压锅煮制

浸泡后的豆子与水按2:1比例放入高压锅，煮1小时，用木勺捣碎成细腻豆沙。

熬煮调味

将豆沙放入砂锅，加白糖和水小火熬煮至浓稠，可加红糖提香，最后淋芝麻油增滑。

二、炒糖色法（适合制作焦糖风味豆沙）

炒糖色

小火炒糖至棕色并完全融化，注意控制火候防止爆锅。

混合豆粉

糖色化开后倒入熟黄豆粉，快速翻炒成团，形成细腻豆沙。

调整口感

根据喜好可添加少量水或糖调节浓稠度，炒至豆沙香气浓郁即可。

注意事项：

煮制时需耐心搅拌防止粘锅，炒糖色时注意安全。两种方法均可根据个人口味调整材料比例。