2021年南京森林警察学院属于一本大学，具体依据如下：

办学层次确认

根据多份权威信息显示，该校是公安部直属的全日制公安类普通本科高等学校，属于一本高校。

招生批次与省份定位

- 在江苏省内，该校长期作为第一批次本科招生院校，符合一本大学的常规定位。

- 全国范围内，公安类高校普遍采用一本批次招生，且该校为长江以南唯一的公安部直属院校，进一步确认其一本属性。

权威性佐证

高校排名及综合信息显示，该校在2022年软科中国政法类排名中位列第17名，且入选双万计划，属于正规一本高校。

综上，2021年南京森林警察学院在招生批次、办学资质及综合排名等方面均符合一本大学的定义。