海底捞的提成奖励方案主要包含以下核心组成部分，结合了业绩考核与员工激励机制：

一、提成奖励体系

营业额提成

根据员工个人或团队完成的销售额，按比例发放提成。提成比例因职位不同有所差异，通常为销售额的1%-5%。

客单价提成

以每位顾客的平均消费金额（客单价）为计算基础，按比例给予奖励，比例通常为客单价的1%-3%。

客流量提成

根据服务的顾客数量发放提成，计算方式可能为每服务1位顾客固定金额（如2.8-4元），部分城市可能根据消费水平调整。

团队销售提成

以门店整体销售额为基数，按比例分配奖金，激励员工协作提升团队业绩。

二、其他激励机制

分级奖金制度

- 基础奖金：

根据员工级别发放，如一级员工60元/月，二级40元/月。

- 绩效奖金：对表现突出的员工（先进/标兵80元/月、劳模280元/月、功勋500元/月）给予额外奖励。

长期激励计划

- 师徒制分红：

店长培养新店长时，可获得徒弟门店3.1%的分红，徒孙门店再额外获得1.5%的分红，最高可达5%。

- 工龄与绩效结合：工龄工资每年递增40元，同时绩效奖金与个人及团队业绩挂钩。

福利保障

- 提供住宿、餐饮、交通等基础福利，部分岗位享有餐补（约200-800元/月）。

- 员工基金每月扣除20元，连续扣除1年后停止发放。

三、注意事项

计件工资机制：

部分岗位（如后厨）按服务桌数或菜品数量计件，需完成保底指标才能获得全额报酬。

考核与调整：提成比例和奖金发放依据绩效考核结果动态调整，且不同城市可能存在差异。

以上方案综合了个人业绩与团队协作，通过多层次奖励机制激发员工积极性。