白酒的正宗味道需结合原料、工艺、口感及香型综合判断，具体标准如下：

一、核心标准

原料与工艺

正宗白酒以高粱、小麦、玉米等优质粮食为原料，采用传统固态发酵工艺，生产周期长且技术要求严格。劣质酒可能使用劣质粮或添加物质。

口感特征

- 酱香型：

醇厚、柔和，香气浓郁且协调，入口不刺鼻、不辣喉，回味悠长。 - 清香型：清香纯正、甘爽协调，余味爽净，风格以“清、正、甜、净、长”为特点。 - 其他香型（如浓香、米香）需符合各自典型风味，如浓香型芳香浓郁、绵柔甘冽。

香气与品质

正宗酒香气协调、自然，无强烈刺激性或杂味。开瓶即散发出粮食发酵的纯正酒香，而非单一酒精味。

二、辨别方法

观察外观：

清澈透明无悬浮物，酱香型微黄透明，其他香型以清透为主。- 闻气味：纯正粮香清爽，无异味或刺激性气息。- 品尝口感：入口柔和、不呛喉，回味绵长且不上头。

三、注意事项

避免仅凭“辣味”或“苦味”判断，可能因个人口味差异或酒质问题。- 优先选择知名品牌（如茅台、五粮液等），其工艺和品质更易保障。