根据权威历史资料，曹操的经典故事中适合儿童了解的包括以下五个：

任洛阳北部尉时棒打权贵

20岁任洛阳北部尉时，曹操设立五色棒严惩违法者，包括权贵蹇硕之叔。他执法不避豪强，威名远震，展现了公正廉明的品质。

行刺董卓，随机应变

曹操为铲除宦官董卓暴虐统治，带刀入府行刺。面对追捕，他挥舞兵器与卫士搏斗，最终跳墙逃脱。这一故事体现了他的勇敢与机智。

望梅止渴

出征途中士兵口渴，曹操谎称前方有梅林，士兵因想象甘甜梅子而缓解口渴。此典故通过心理暗示传递坚持信念的力量。

割发代首

曹操率军经过麦田时，为遵守“不踏踏麦田”的军令，他亲自割发示众。这一行为彰显了严于律己、以身作则的领导风范。

孟德献刀

董卓收吕布为干儿子后，曹操以献刀为名接近董卓。在董卓醉酒时，他迅速拔刀欲刺，却因吕布出现而仓皇逃跑。此故事反映了曹操的隐忍与谋略。

注意事项：

部分故事如“刺杀董卓”涉及暴力情节，建议家长根据孩子年龄选择性讲述。- 《三国演义》中“温酒斩华雄”“三顾茅庐”等情节虽广为流传，但多为文学虚构，需注意区分历史与小说。