根据搜索结果分析，"六和开出百花地，鼠精拦路刀相见，百鸟各鸣枝上飞，龙争虎斗有一伤"对应的生肖是 老鼠。具体解析如下：

关键词分析

- "鼠精拦路刀相见"直接提到“鼠精”，暗示生肖与鼠相关。

- 其他描述如“百花地”“百鸟飞”“龙争虎斗”等，多为场景渲染，并未直接指向其他生肖。

结论依据

- 搜索结果中仅明确提及“鼠精”与“老鼠”的关联，其他解释（如蛇）缺乏直接证据支持。

综上，综合判断该谜语的答案应为 老鼠。