果蔬脆的加工方式以油炸为主，但部分产品采用低温脱水或冻干技术。具体如下：

主流加工方式：油炸（真空低温油炸）

大部分市售果蔬脆通过真空低温油炸工艺制作，温度控制在80℃-100℃，利用少量油快速脱水并保留部分营养。这种工艺成本低，但可能增加油脂含量（27%-40%），长期食用可能上火。

其他常见工艺：低温脱水/冻干

- 低温脱水：

在真空环境下低温去除水分，保留更多维生素和营养成分，但成本较高。 - 冻干：通过冷冻后真空干燥，完全无需油脂，营养保留更完整，但口感较干。

健康与选择建议

油炸类果蔬脆因油脂含量高，建议适量食用；若追求健康，可优先选择低温脱水或冻干工艺的产品，但需注意查看包装说明。

总结：

果蔬脆以油炸为主流，但工艺多样，消费者可根据需求选择不同类型。