挑蛋，顾名思义， 是从一堆鸡蛋中选出最好的那些。好的鸡蛋不仅在外观上要完美，还要保证其新鲜度和质量。挑选鸡蛋时，可以观察鸡蛋的外壳，选择那些光滑、干净、没有裂纹的蛋。裂纹的鸡蛋不仅影响美观，更重要的是它容易滋生细菌。轻轻摇一摇鸡蛋，如果听到液体晃动的声音，说明这个蛋可能已经不是新鲜的了。此外，还可以用手感来判断鸡蛋的重量，一个新鲜的鸡蛋应该有种沉甸甸的感觉，因为它含有更多的水分和营养。

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