《老人与海》的原著语言是 英语。以下是相关信息的综合说明：

创作背景

该书由美国作家欧内斯特·海明威于1951年在古巴创作，1952年正式出版。海明威是土生土长的芝加哥人，长期使用英语进行创作，因此作品采用英语写作。

翻译版本

该书被翻译成多种语言，并出版了英汉双语精装版。例如，《老人与海（50周年纪念版）》包含原文和中文翻译。

文学地位

作为海明威的代表作之一，《老人与海》通过简洁有力的语言和深刻的主题，成为20世纪美国文学的经典。

综上，《老人与海》原著采用英语创作，后续多个版本包含中译本以扩大读者群体。