潘金莲和西门庆的相识过程存在多个版本，但主要可以归纳为以下几个关键点：

偶遇

潘金莲家的支窗户的木棍掉了，引起了西门庆的注意，这是他们第一次见面的契机。

潘金莲在门前收拾帘子时，手上的叉竿一滑，不小心打到了西门庆。

王婆的撮合

王婆是一个关键人物，她不仅介绍了潘金莲给西门庆认识，还在两人之间起到了牵线搭桥的作用。

王婆通过一系列手段，如请潘金莲到家中帮忙缝纫，以及制造两人独处的机会，促使两人关系迅速升温。

潘金莲和西门庆的相互吸引

潘金莲被西门庆的美貌和富贵所吸引，而西门庆也被潘金莲的美色所打动。

两人的关系在王婆的撮合下迅速恶化，最终发展为奸情。

综上所述，潘金莲和西门庆的相识主要是通过一系列偶遇和王婆的撮合，最终两人因相互吸引而发生了关系。