食品质量问题是指食品在质量、安全等方面不符合相关标准或存在潜在危害，可能对消费者健康或安全造成影响。根据搜索结果，食品质量问题主要包含以下三方面：

一、食品污染导致的质量安全问题

生物性污染

如细菌、病毒、寄生虫等微生物污染，常见于变质食品、未充分加热处理的食品等。

化学性污染

包括农药残留、兽药残留、食品添加剂过量或非法使用（如漂白剂、增白剂）等。

物理性污染

如异物混入（玻璃碎片、金属颗粒）、包装破损导致的污染等。

二、食品工业技术发展带来的问题

食品添加剂滥用：

超量使用防腐剂、色素、香精等可能引发健康风险。

生产配剂违规：使用不符合标准的食品级原料或加工工艺导致质量不达标。

三、滥用食品标识问题

虚假标注：如伪造生产日期、保质期，或夸大食品功能、成分等。

缺少必要说明：未标注成分表、过敏原、生产批号等关键信息。

具体表现形式

感官异常：颜色、气味、质地不正常（如发霉、异味、变质）。

标签问题：包装破损、字体模糊、信息不完整。

维权建议

保留证据：

购买凭证、食品样本、变质证据等。

及时投诉：

向工商、食安、消协等部门投诉。

法律途径：

通过诉讼要求赔偿。

食品安全问题需从源头控制、生产监管和消费者意识三方面共同维护，建议购买正规渠道食品并关注产品标识。