青岛作为沿海城市，拥有丰富的海鲜美食和独特的烹饪风格。综合多个权威来源，青岛十大代表菜如下：

一、经典海鲜类

油爆海螺

以青岛特产海螺为主料，经油爆双脆工艺制作，肉质脆嫩，汤汁鲜美，被誉为“盘中明珠”。

辣炒蛤蜊

新鲜蛤蜊与辣椒、大蒜快速翻炒，鲜香微辣，是青岛啤酒节的经典下酒菜。

清蒸大虾

新鲜大虾清蒸后配姜醋，虾肉鲜嫩弹牙，保留原汁原味，象征富贵吉祥。

原壳鲍鱼

带壳鲜鲍鱼清蒸后，搭配酱油、火腿等调料，口感弹嫩，海味浓郁。

二、传统鲁菜

葱烧海参

胶东名菜，以海参、洋葱为主料，葱段香浓，汤汁醇厚，滋补养生。

肉末烧海参

猪肉末与海参煨煮，海参软糯入味，肉末香鲜，是宴席上的硬菜。

三、特色小吃与创新菜

鲅鱼饺子

用新鲜鲅鱼肉馅，搭配劲道面皮，汁多馅足，是青岛人必吃的特色美食。

海菜凉粉

以石花菜熬制，浇上麻酱、蒜泥等调料，清凉爽口，适合夏季食用。

火焰恋鲽鱼

创新菜品，结合传统烹饪手法与现代风味，鱼肉鲜嫩，造型独特。

四、其他代表性菜

崂山菇炖鸡

本地小公鸡与崂山菇炖煮，汤浓味鲜，鸡肉吸收蘑菇鲜香，是家常菜中的经典。

说明：

海鲜类突出青岛海洋资源，如油爆海螺、辣炒蛤蜊等。

传统鲁菜如葱烧海参、肉末烧海参，体现胶东烹饪技法。

小吃与创新菜如鲅鱼饺子、火焰恋鲽鱼，兼具地方特色与现代创新。

推荐餐厅：油爆海螺可选“春和楼”，辣炒蛤蜊推荐“东星海鲜”等。