墨西哥鸡肉卷和北京鸡肉卷的主要区别体现在以下几个方面：

一、核心配料差异

墨西哥鸡肉卷

- 主要食材：鸡腿/鸡胸肉、荷叶饼（玉米饼）、生菜、西红柿、洋葱。 - 辅料：沙拉酱、鸡蛋、炸鸡粉、莎莎酱（酸辣味）。

北京鸡肉卷

- 主要食材：鸡腿/鸡胸肉、面皮或薄饼、黄瓜条、京葱丝（大葱丝）、甜面酱、炸鸡条。 - 辅料：甜面酱、汉堡酱，部分配方会加入炸鸡条增加口感。

二、口味与酱料特点

墨西哥鸡肉卷：

以酸甜口味为主，莎莎酱和沙拉酱的混合酱料带来微辣酸甜的风味，适合年轻人和小孩。- 北京鸡肉卷：以甜面酱为主，味道偏甜微辣，带有北京传统小吃的风味，更符合大众口味。

三、文化背景与受众

墨西哥鸡肉卷：源自美国，融合了墨西哥风味，近年来在中国改良后更贴近中国口味。- 北京鸡肉卷：作为改良后的中国风味快餐，既保留了传统北京小吃元素，又结合了快餐的便捷性。

四、制作与包装

墨西哥鸡肉卷：通常使用玉米饼或油纸包裹，强调酥脆口感和酸甜酱料的平衡。- 北京鸡肉卷：多采用薄饼或油纸包裹，炸鸡条的酥脆感与甜面酱的浓郁味道是特色。

总结

两者最大的区别在于酱料（酸甜vs甜辣）和配菜（西式蔬菜vs中式蔬菜），但实际制作中面饼和鸡肉是共通的。选择时可根据个人口味偏好：若喜欢酸甜口感选墨西哥鸡肉卷，若偏好甜面酱风味则选北京鸡肉卷。