《新还珠格格》中蒙丹的扮演者是 张丹峰。以下是相关信息的综合说明：

角色背景

蒙丹是《新还珠格格》中蒙丹（后改名麦尔丹）的扮演者，其角色设定为回族少年，与含香公主有重要情感线。

演员张丹峰

- 他出生于1976年，毕业于上海谢晋影视艺术学院。

- 除《新还珠格格》外，他还参演了《夏家三千金》（华森）、《三生三世十里桃花》（夜华之父央错）等影视作品。

- 早期因饰演蒙丹时年轻稚嫩的形象被观众记住，但近年来逐渐淡出影视圈。

其他争议信息说明

- 部分搜索结果提到“牟凤彬”曾饰演《还珠格格》蒙丹，但根据权威性搜索显示，牟凤彬实际饰演的是《还珠格格2》中蒙丹的哥哥“多尔衮”。这一角色与《三生三世十里桃花》中的夜华之父同名，但属于不同剧中的独立角色。

综上，《新还珠格格》蒙丹的扮演者为张丹峰。