根据搜索结果，北京有以下几类值得推荐的粽子品牌，涵盖传统老字号和特色创新款式：

一、传统老字号品牌

稻香村

- 特色：

历史悠久的北京老字号，端午节必选。粽子种类丰富，包括豆沙粽、蜜枣粽、杂粮粽等，以香甜软糯著称，糯米与馅料搭配和谐。

- 推荐产品：玫瑰豆沙粽、双紫粽（紫米+紫薯）。

五芳斋

- 特色：

以“糯而不烂、肥而不腻”闻名，甜豆粽、咸肉粽、紫米栗蓉粽等传统款式口碑极佳，选料讲究，工艺精细。

- 推荐产品：蛋黄猪肉粽、蜜枣粽。

大董

- 特色：

创新性高，粽子名为“董粽”，颜值与口感兼具，适合自用或送礼。

二、特色创新款式

鼎泰丰

- 台湾风味：

小笼包闻名，粽子采用湖州粽包法，鲜肉粽选用猪肋排肉，肉汁浸润糯米，咸香与米香交融。

- 推荐产品：鲜肉粽、豆沙粽（需焖煮数小时）。

伊锦斋

- 枣香浓郁：

以小枣和蜜枣为特色，粽子甜而不腻，搭配黄豆面香气层次丰富。

三、其他推荐

永和大王（双榆店）：台湾风味粽子，个头大、馅料丰富，口感丰富。

老上海城隍庙小吃（安定门店）：肉粽结合肉味与糯米，越嚼越香。

爱卖粽子：和平门流动摊位，肉粽以新鲜猪肉和香料为卖点。

四、制作建议

甜粽：豆沙需提前用白酒、白糖、板油腌制，包扎时注意紧实度，蒸煮时间不宜过短。

咸粽：五花肉需用老抽、盐腌制数小时，确保肉香充分渗透糯米。

以上推荐综合了口感、历史积淀及创新性，可根据个人偏好选择传统或特色款式。