籼米是一种以籼型非糯性稻谷为原料制成的细长型大米，具有独特的口感和烹饪特性。以下是具体信息整合：

基本定义与分类

籼米又称长米、仙米，由籼型非糯性稻谷加工而成，米粒细长（长度≥7毫米），呈长椭圆形或细长形。根据收获季节分为早籼米和晚籼米，晚籼米品质更优。

外观与质地

米粒颜色以白色透明为主，部分半透明或不透明；横断面呈扁圆形，质地较脆，加工时易破碎。

烹饪特性

- 出饭率高：

吸水性强，蒸煮后膨胀较大，适合制作米粉、炒饭等。 - 粘性小：煮熟后颗粒分明，不易粘锅，口感较干爽。

产地与价格

主要产自中国南方地区（如广东、广西、福建、川渝等地），因产量较低，价格通常高于普通大米。

营养价值

晚籼米富含蛋白质和有机维生素，是能量来源的重要选择。