根据搜索结果，2021年爱国作文的开头和结尾可参考以下内容：

一、开头建议

引用历史典故

以屈原投江为例：“节分端午自谁言，万古传闻为屈原。堪笑楚江空渺渺，不能洗得直臣冤。”通过屈原的忠诚与牺牲，引出爱国主题。

结合时代背景

可从“五千年文明铸就民族魂”切入，强调爱国精神贯穿历史与现代：“从古老华夏文明起源，到现代化强国建设，爱国精神始终是民族精神的核心。”。

二、结尾建议

升华情感与行动

“爱国，不是一句空洞的口号，而是实实在在的行动。让我们以先辈为榜样，胸怀祖国，志存高远，在学习中拼搏，在生活中传承美德，用热血与汗水为祖国添砖加瓦。”。

强调团结与未来展望

“中国的发展离不开团结，正如宋祖英歌词所唱：‘五十六个民族五十六朵花，五十六个兄弟是一家。’让我们同心协力，让祖国因我们的付出而更加繁荣昌盛。”。

三、注意事项

避免陈词滥调：

尽量结合具体事例或时代热点，如奥运健儿夺冠、抗疫英雄事迹等，增强说服力。

语言风格：可参考古诗词的韵律美，或使用排比、比喻等修辞手法，提升文采。