关于陕西地区将“甑糕”读作“jing糕”的现象，其成因可归纳为以下三点：

一、地域性发音差异

关中地区方言影响

西安及关中地区长期形成的方言习惯将“甑”读作“jing”，而非标准普通话的“zeng”。这种发音与当地对传统炊具的称呼及使用习惯密切相关，属于典型的地域性语言现象。

历史传承的固化

该发音经过数代人的使用和传播，已深深融入当地文化认同中。例如，85岁老匠人王稳记仍坚持“甑”读“zèng”，但多数西安人已习惯读作“jing”。

二、文化符号与历史积淀

蒸器命名的延续性

“甑糕”因使用“甑”这种古老蒸器得名，而“甑”在黄河流域的俗名“劲子”或“镜糕”与“精糕”发音相近，可能为当地语言演变提供了语音基础。

文化自信的体现

近年来，部分陕西人通过幽默方式（如博主在多伦多读错并演绎两种打开方式）强化了本地发音的认同感，甚至形成“陕西人最后的倔强”现象。

三、社会认知与传播因素

游客认知差异

外地游客常因“zeng”与“jing”的差异误读为“镜糕”或“脏脏的”，而本地人则坚持使用“jing糕”的称呼。

媒体与网络的推动

电视剧、网络视频等平台对地方美食文化的传播，既保留了发音习惯，也进一步扩大了这一地域性称呼的影响力。

综上，陕西读作“jing糕”是方言、历史与文化共同作用的结果，既体现了对传统文化的坚守，也反映了地域文化的独特性。