茶叶基本知识涵盖分类、工艺、产区及品鉴等方面，以下是核心要点：

一、茶叶分类

基本茶类

- 绿茶：

未发酵茶，以杀青工艺为主，代表茶有西湖龙井、黄山毛峰等。 - 白茶：部分发酵茶，以晒干或干燥为主，代表茶有白毫银针、白牡丹等。 - 黄茶：轻发酵茶，含闷黄工艺，代表茶有君山银针、沩山毛尖等。 - 青茶（乌龙茶）：半发酵茶，兼具绿茶与红茶特点，代表茶有大红袍、铁观音等。 - 红茶：全发酵茶，代表茶有祁红、滇红等。 - 黑茶：后发酵茶，代表茶有普洱茶、安化黑茶等。2. 加工茶类

包括再加工茶（如红茶碎茶、黑茶紧压茶等）。

二、核心工艺

绿茶：杀青（炒青/晒青/蒸青/烘青）→揉捻→干燥。- 红茶：萎凋→揉捻→发酵→干燥。- 乌龙茶：晒青→晾青→杀青→揉捻→干燥。- 白茶：晾晒→干燥。- 黄茶：杀青→揉捻→闷黄→干燥。- 黑茶：杀青→揉捻→渥堆→干燥。

三、四大茶区

江南茶区：

以绿茶为主，代表茶有西湖龙井、洞庭碧螺春等，年产量占全国2/3。2. 华南茶区：主产乌龙茶、红茶，代表茶有铁观音、普洱茶等。3. 西南茶区：茶树原产地，主产黑茶（普洱茶）、绿茶等，代表茶有蒙顶黄芽、安化黑茶等。4. 江北茶区：以绿茶为主，代表茶有黄山毛峰、六安瓜片等。

四、品鉴要点

新茶与老茶：新茶鲜嫩，老茶陈香，价格差异显著。- 发酵茶差异：普洱茶发酵轻，其他红茶/乌龙茶发酵重。- 品质判断：观察颜色（鲜绿/橙红）、闻香气（层次丰富）、品滋味（清爽回甘）。

五、常见误区

安吉白茶：绿茶而非白茶。- 大红袍：乌龙茶而非红茶。- 君山银针：黄茶而非白茶。以上信息综合自权威茶学资料及最新研究，涵盖茶叶分类、工艺、产区及品鉴等核心内容。