三职的全称是 职业高中、中等专业学校、技工学校，属于中等职业教育范畴，与普通本科教育有明确区分。以下是具体说明：

基本定义

三职教育以培养技术技能人才为目标，涵盖中等职业教育和技工教育，是国民教育体系的重要组成部分。

与本科教育的区别

中国教育体系中，本科教育主要指普通本科院校（含公办和民办），而三职属于中等职业教育层次，两者在学历层次、培养目标、课程体系等方面存在差异。

补充说明

三职教育包括中等职业学校、技工学校和职业高中，三者可视为同一体系下的不同称谓。部分学校可能根据办学特色和政策调整，使用"第三职业中学"等变体名称，但本质上仍属于三职范畴。

综上，三职的全称应为 职业高中、中等专业学校、技工学校，属于中等职业教育体系，与本科教育分属不同层次。