一、蒜蓉粉丝扇贝

材料：扇贝6只、粉丝50g、蒜50g、盐2g、料酒3ml、香葱15g、油10ml、老抽适量、红椒适量。

步骤：

1. 扇贝洗净后，粉丝用凉水泡软后烫过备用。

2. 扇贝肉与粉丝混合，蒜切碎爆香后淋汁，蒸8分钟。

3. 出锅前淋热油，撒香葱红椒末提香。

二、油焖大虾

材料：鲜虾300g、油适量、盐适量、葱姜丝适量、番茄酱1大勺、生抽适量、糖5g、料酒适量。

步骤：

1. 虾去虾腿虾须，焯水后过凉备用。

2. 葱姜炒香，加入番茄酱、生抽、糖、料酒，倒入虾翻炒至汤汁浓稠。

三、麻辣小龙虾

材料：小龙虾1斤、香芹1把、大蒜2头、生姜4片、干辣椒、花椒、香叶、八角、草果、料酒、盐、老抽适量。

步骤：

1. 虾洗净刷洗干净，香芹切段备用。

2. 爆炒虾至变色，加入调料翻炒至入味，需耐心等待虾壳变软。

四、青椒炒海鲜组合

材料：青椒2个、海鲜组合1袋、葱姜蒜末适量、盐适量、十三香适量、生抽2勺、料酒1勺、蚝油1勺、玉米油适量。

步骤：

1. 海鲜解冻后与青椒一起腌制15分钟。

2. 爆炒海鲜至变色，加入青椒翻炒至断生，收汁后淋蒜末提香。

五、蒜蓉生蚝

材料：生蚝数只、大蒜10瓣、小米辣适量、香葱2根、盐、生抽、料酒、蚝油、白糖、植物油。

步骤：

1. 生蚝撬开后清洗，蒜蓉与小米辣炒香制成蒜蓉酱。

2. 生蚝铺上蒜蓉酱，蒸5-8分钟，淋热油激发香味。

六、香酥炸带鱼

材料：带鱼1条、葱姜料酒盐适量、淀粉、食用油。

步骤：

1. 带鱼切段裹淀粉，油炸至金黄酥脆。

2. 捞出控油，搭配蘸料食用。

七、海鲜杂烩

材料：花蛤3两、虾半斤、生蚝1份、小芹菜3根、葱姜盐适量、生抽、耗油、胡椒粉、生粉、剁椒。

步骤：

1. 海鲜焯水后炒至变色，加入芹菜梗翻炒。

2. 倒入勾芡水，收汁时加入剁椒提鲜。

小贴士

处理海鲜：

生蚝需冷藏腌制1小时以上，虾类去虾线后用料酒焯水去腥。

调味技巧：

蒜蓉类菜品建议先爆香蒜蓉再加入食材，酱料类需小火慢炒出香味。

火候控制：

爆炒类菜品需大火快炒，保持食材鲜嫩；蒸制类需水量充足，避免过火。

通过以上方法，可灵活搭配海鲜与蔬菜，制作出营养丰富的家常菜。