白玉苦瓜是一种营养丰富的蔬菜，适合多种烹饪方式。以下是几种常见且实用的烹饪方法：

一、凉拌白玉苦瓜

食材准备

白玉苦瓜1个、小甜红椒1个、盐1茶匙、寿司醋3大匙、白糖1.5茶匙。

制作步骤

- 苦瓜去头尾切薄片，撒盐腌30分钟，后用冰水浸泡10-20分钟挤干水分。

- 红椒切丝，与苦瓜混合。

- 寿司醋加糖调成酱汁，与苦瓜拌匀冷藏1-2小时。

二、白玉苦瓜茶

材料

白玉苦瓜1个（去头）、茶叶适量。

做法

- 苦瓜切片或整根煮水，加入茶叶（如绿茶、红茶）冷砌茶饮用，可加冰块。

三、梅汁苦瓜

材料

白玉苦瓜半条、话梅8粒、麦芽糖2大匙、白糖2大匙。

做法

- 话梅加糖熬煮至浓稠，冷却后与苦瓜片混合，冷藏后食用。

四、红椒炒白玉苦瓜

材料

白玉苦瓜2个、红彩椒1个、葱1段、蒜1瓣、盐1茶匙。

做法

- 苦瓜切丝，红椒切丝，先炒香葱蒜，再加入苦瓜翻炒2分钟，最后加入红椒丝翻炒均匀。

五、冰糖山楂白玉苦瓜

材料

白玉苦瓜1个、山楂干适量、冰糖适量。

做法

- 山楂干与冰糖熬煮至糖溶化，苦瓜切片焯水后加入山楂汁翻炒。

六、苦瓜姜母鸭汤

材料

白玉苦瓜1个、鸭肉1只、姜片适量、米酒适量。

做法

- 鸭肉炒至7分熟后加米酒、苦瓜炖煮，最后加姜母鸭汤底调味。

七、菠萝白玉苦瓜

材料

白玉苦瓜1条、菠萝1/4、丁香鱼1块。

做法

- 苦瓜焯水后与丁香鱼、鸡块一起炒至金黄，加入菠萝略炒后煮15分钟。

小贴士

去苦提鲜：

切薄片后用盐腌出苦水，或焯水后过凉可减少苦味。

搭配建议：可搭配蒜末、生抽、蚝油等调料提升风味。

通过以上方法，既能保留白玉苦瓜的清热功效，又能满足不同口味需求。