很抱歉，根据现有资料，《红星照耀中国》中邓发的扮演者信息在公开资料中并未明确提及。根据搜索结果分析：

影视作品中的同名人物

存在同名演员邓发，但他的职业是演员，曾参演《浦东歌谣》《娘》等影视作品，并为动画片《我为歌狂》配音。但该信息与《红星照耀中国》无关，属于不同领域的同名现象。

影视剧对历史人物的演绎

《红星照耀中国》作为纪实文学作品，其人物形象基于真实历史人物，但影视化改编中的人物扮演者通常不会在原著文献中明确标注。

建议与补充

若需了解影视化表现，可观看中央电视台《红星照耀中国》纪录片，该片对主要人物有较为详细的影像资料。对于书中人物，建议结合权威传记或研究著作进一步了解。

综上，目前没有明确资料表明《红星照耀中国》中邓发由哪位演员饰演。