火锅的菜品搭配需兼顾口感与营养，以下是综合推荐及注意事项：

一、肉类推荐

畜肉类

- 牛肉片/牛百叶/羊排/五花肉

- 猪肉丸/香肠/腊肉/午餐肉

- 猪肝/牛鞭/猪肠/猪脑花

禽肉类

- 鸭肠/鸭血/鸡翅/鸡爪

水产类

- 鲤鱼/草鱼/虾/蟹/鱿鱼/海带

二、蔬菜与豆制品

绿叶蔬菜

- 生菜/菠菜/油麦菜/娃娃菜/空心菜

- 注意：煮1-2分钟可保留营养，避免久煮。

根茎类

- 土豆/莲藕/萝卜/芋头

菌菇类

- 金针菇/香菇/平菇/木耳

豆制品

- 豆腐/豆皮/豆腐干/冻豆腐

三、丸子与汤底

丸子类

- 鱼丸/牛肉丸/虾滑/蛋饺

汤底选择

- 麻辣/清汤/芝士/粥底，根据口味搭配

四、其他推荐食材

主食类：

宽粉/年糕/荞麦面

水果类：雪梨/橙子/猕猴桃（可选作火锅蘸料）

特色配菜：鱼唇/鱼翅/鱿鱼须

注意事项

食材处理

- 肉类需煮至变色后食用，避免交叉污染

- 蔬菜久煮会失营养，建议短时间焯水

营养均衡

- 多搭配蔬菜和豆制品，减少油腻感

- 红薯等碱性食物可中和肉类酸性，建议单独煮熟后加入

地域差异

- 四川人偏好毛肚、鸭肠，东北人习惯先放肉丸子，台湾人则注重七上八下的烫法

通过合理搭配，既能享受火锅的鲜香，又能兼顾营养与健康。