根据现有信息，上海的中日合作办学机构及项目如下：

一、合作办学机构

东华大学

- 合作项目：

服装与服饰设计（中日合作专业）

- 特点：中日合作办学，学生可获得中方大专文凭及日方结业证书。

上海建桥学院

- 合作项目：

数字媒体艺术（中日交流项目）

- 特点：注重艺术与科技结合，培养数字媒体领域人才。

上海工商外国语职业学院

- 合作项目：

游戏设计（中日合作专业）

- 特点：结合中日文化背景，提升学生在游戏开发领域的竞争力。

上海邦德职业技术学院华谊兄弟艺术学院

- 合作项目：

舞台艺术设计与制作（中日合作专业）

- 特点：聚焦表演艺术领域，融合中日教学资源。

上海中英理工大学中英国际学院

- 办学层次：

中外合作本科，理工科为主

- 特点：分高考统招和自主招生两类入学，学费较高，学制较长。

二、其他相关说明

中外合作办学类型：部分项目为本科层次（如中英国际学院），部分为大专层次（如泰尔弗国际商学院）。

入学方式：部分项目通过高考统招，部分需自主招生或专项计划。

注意事项：部分热门项目（如中英国际学院）竞争激烈，需关注招生简章及学费标准。

以上信息综合自多个来源，具体以各校官方公告为准。