香兰素是一种广泛应用的合成香料，具有独特香草风味，被誉为“食品香料之王”。以下是关键信息整合：

基本属性

- 化学名称：3-甲氧基-4-羟基苯甲醛（Vanillin）

- 分子式：C8H8O3

- 外观：白色或微黄色晶体

- 性质：香气稳定，微甜微苦，难溶于水，易溶于乙醇、油脂等。

来源与分类

- 天然来源：

从香荚兰豆等植物中提取，也存在于丁香油、橡苔油等天然香料中。 - 人工合成：1874年由德国化学家M·哈尔曼和G·泰曼首次合成，现主要通过化学方法生产。

核心用途

- 食品领域：

用于蛋糕、冰淇淋、巧克力、糖果、咖啡、奶茶等，赋予奶香、香草甜味及独特风味。 - 化妆品：添加于香水、面霜等，提升香气层次并舒缓情绪。 - 其他领域：烟草、高档酒类、可可等也常用作调香原料。

市场与前景

- 全球年产量最大，2029年预计市场规模达11.7亿美元，年复合增长5.9%。 - 主要生产商包括跨国公司及亚洲企业，如亚香股份等。

安全性与法规

- 需遵守ADI（0-10mg/kg）、LD50（1.58g/kg）等安全标准，大剂量可能引发头痛、肝肾损伤等。