中餐桌上饮酒礼仪的核心原则是尊重、谦逊与互动，具体可分为以下五个方面：

一、敬酒礼仪

提议与顺序

- 由主人或主宾率先提议敬酒，其他宾客需响应。敬酒时需起身站立，右手持杯，左手托杯底，面带微笑并注视对方。

- 主宾回敬时遵循“长者先、女士先”的原则。

干杯规则

- 干杯时需将杯中酒喝干并倒杯验证，但若不能饮酒可用果汁、茶等替代。

- 正式场合干杯需说祝酒词，普通场合可简化为“干杯”。

二、斟酒与倒酒礼仪

斟酒方式

- 服务员先为主人斟酒，主人品鉴后依次为宾客斟酒，酒杯应低于杯口且避免碰瓶口。

- 葡萄酒等不宜斟满，以杯容的2/3为宜，以充分释放香气。

主人与客人的互动

- 主人斟酒时说“满上满上”（实为八成满），客人可用叩指礼（拇指、中指轻叩桌面）表示感谢。

三、碰杯与饮酒节奏

碰杯规范

- 碰杯需将酒喝干后倒杯验证，杯口应低于对方，体现尊重。

- 遵循“酒过三巡”（三次碰杯）的社交习惯，形成情感交流的高潮。

饮酒态度

- 客人应适量饮酒，避免空腹或过量，女士通常不饮酒或少量饮用。

- 主动劝酒时需结合“文敬”（礼貌劝说）、“回敬”（客人回应）和“互敬”（宾客互动）的礼仪。

四、特殊场景处理

代饮与拒绝

- 客人可请他人代饮以示尊重，或用“身体不适”等理由婉拒。

性别差异

- 男士通常需接受敬酒，女士可选择性饮用，避免强劝。

通过以上礼仪规范，既能体现中餐文化的热情与尊重，又能促进宾主间的和谐互动。