月饼的起源可追溯至中国多个地区，但不同说法存在差异，综合权威信息整理如下：

殷周时期起源说（江浙一带）

商周时期，江浙地区流传着纪念太师闻仲的“太师饼”传说，被认为是月饼的“始祖”。这种饼以边薄心厚为特点，被后世视为月饼雏形。

汉代西域影响说

汉代张骞出使西域后，引入芝麻、胡桃等食材，促使月饼制作工艺改进，出现了以胡桃仁为馅的“胡饼”，为月饼发展奠定基础。

唐朝正式记载说

唐朝时期，月饼首次在文献中明确记载。唐玄宗与杨贵妃的故事广为流传，杨贵妃提议将“胡饼”更名为“月饼”，并赋予其团圆寓意，推动月饼成为中秋节重要食品。

元代起义说（江苏泰州）

部分说法认为元末朱元璋利用月饼传递反元信息，但此说法缺乏确凿历史证据，争议较大。

总结：

月饼起源多元，但综合权威性较高的信息，其雏形可追溯至殷周时期的“太师饼”，而“月饼”名称及中秋食用习俗的形成与唐朝密切相关。不同地区因历史、文化差异，对月饼起源存在多种传说。