杜牧的《泊秦淮》中，“烟笼寒水月笼沙”使用了 互文修辞手法。具体分析如下：

互文定义

互文（又名互辞）是古汉语中通过上下文义交叉、渗透、补充来表达完整意思的修辞方式。其特点是“参互成文，含而见文”，即上下句或一句话中的两个部分看似独立，实则相互呼应、补充。

诗句解析

“烟笼寒水月笼沙”中，“烟”与“月”共同笼罩“寒水”与“沙”，并非单独描述烟或月，而是通过互文手法将四者融为一体，营造出朦胧迷离的夜景。

其他手法补充

该诗整体运用了 借古讽今手法，通过描写秦淮河夜景及歌女演唱《玉树后庭花》，暗讽当时统治阶层的腐化与国家危机。但题目明确询问修辞手法，故以互文为主。

结论：

杜牧在《泊秦淮》中“烟笼寒水月笼沙”主要运用了互文修辞手法，通过上下文交叉表达意境。