《卖油翁》中的动词主要通过动作描写展现人物技艺与性格，具体可分为以下四类：

核心动作动词

- 取、置、覆、酌、沥：

通过“取葫芦→置地→覆钱→酌油→沥入”六字，细致刻画了倒油的全过程，体现卖油翁技艺娴熟。

- 入：指油滴入葫芦，强调动作的精准性。

辅助性动词

- 徐：

缓缓地，突出倒油时的从容不迫。

- 颔：原为名词“下巴”，此处活用为动词，表示“点头”，反映卖油翁对陈尧咨射箭的淡然态度。

通假字相关动词

- 杓（勺）：

舀取工具，体现古代汉语用字特点。

- 尔（耳）：通假字，此处作语气词使用，加强语气。

心理描写动词

- 知：

了解、懂得，连接“酌油”与“道理”，体现卖油翁由实践得出的结论。

总结：动词群通过精准的动作描写与通假字运用，既展现了卖油翁的高超技艺，又隐含其沉稳自信的性格特征。